日本酒の造り方　目次|日本酒研究室

日本酒の造り方　目次

日本酒造りの工程

日本酒は、大きく分けて6から7の工程を経て造られます。　ざっくり言うなら、「酒米を蒸し、麹にデンプンを糖に、酵母に糖をアルコールに変えてもらい、濾過する」となりますが、当然そんな単純なものではありません。　各工程ごとに、ひとつずつ具体的に見ていきましょう。

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