Sake Laboratory
おいしい日本酒を呑み、各蔵のこだわりを調べているうちに、実際に造っているところを直接見てみたい、と思ったことはないでしょうか。本来であれば、造りの最中に一般人が蔵の中へ入ることはできません。日本酒造りには繊細な菌類の作用が関わっていますし、温度管理や衛生管理なども重要だからです
日本酒造りは、麹菌や酵母菌、乳酸菌など様々な菌の力を借りて行います。そのため、見学の際にはそれらの菌を脅かすようなことがあってはなりません。清潔な身なりを心がけるのはもちろん、少なくとも前日から発酵食品の摂取を控えるようにしましょう。
