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地域特性
中国地方は、本州の西端にある島根県、鳥取県、岡山県、広島県、山口県を指します。標高1729mの大山を中心になだらかな山系が東西に走り、石灰質の地層で磨かれた全体に軟水気味の水系で酒造りを行っています。
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島根の蔵元と銘酒
隠岐酒造 株式会社 1972年に、「隠岐に酒造業を残さねばならない」との思いから、地元の蔵五社が合併・設立した比較的新しい蔵元です。そのためか、ラインナップもバラエティに富んでおり、日本酒のほか、焼酎やリキュールも造っています。
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鳥取の蔵元と銘酒
元帥酒造 株式会社 寛永年間に創業し、160年以上地元の風土に合わせた酒造りを行っている蔵元です。社名・酒銘は明治40年、大正天皇とともに当時はまだ海軍大将だった東郷平八郎が地元を訪れた際に献酒された縁から命銘されたとのこと。
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岡山の蔵元と銘酒
赤磐酒造 株式会社 地元農家の人々と、夏は米作り、冬は仕込みを行っている、地域に密着した蔵元です。「一期一会」の酒造りを行っており、気象条件や原料の状態などの不確定要素を乗り越え、すべての商品について自信を持ってお勧めできる水準を維持することを目標としています。
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広島の蔵元と銘酒
三輪酒造 株式会社 1716年創業、約300年の歴史を持つ蔵元です。細かい情報の発信は、Facebookで行っているようです。蔵見学も受け付けていますが、蔵が見学用のつくりになっていないため、多くとも10人前後までの少人数制とのことです。
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山口の蔵元と銘酒
酒井酒造 株式会社 「ローテクとハイテクの融合」を目指した酒造りをする蔵元です。米と水にとことんこだわり、当たり前のことを当たり前にやる、という昔気質な部分を保ちつつも、コンピュータによる温度や品質管理・分析などを積極的に行い、真夏の生酒仕込みや発泡性の純米酒造りなど今まで地方の蔵では難しいとされてきた分野でも活躍を見せています。
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