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地域特性
兵庫県は、江戸時代に興隆を極めた「灘」を有する、歴史的にも重要な酒造地域です。日本三大杜氏のひとつ、高い技術力で当時から日本中で引っ張りだこだったという丹波杜氏の発祥の地であり、国内の名水の中でも抜きん出て酒造りに適しているという西宮の宮水や日本一の山田錦の産地があるなど、良酒を醸す条件が整っている地域といえます。
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兵庫の蔵元と銘酒
都美人酒造 株式会社 昭和20年に、淡路島南部にあった10軒の蔵が合併してできた蔵元。天秤棒に錘をぶら下げててこの原理で槽搾りをする「天秤棒搾り」や、化学肥料･農薬などを一切使用せず、アイガモを放鳥して雑草や害虫を取る「アイガモ農法」での酒米作りなど、珍しい手法を取り入れた酒造りを行っています。
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